Cà phê Robusta là một trong những loại cà phê phổ biến và được ưa chuộng trên thế giới, đặc biệt là tại Việt Nam. Với hương vị đậm đà, hàm lượng cafein cao và đặc điểm chịu được thời tiết khắc nghiệt, Robusta thường được sử dụng để tạo ra các loại cà phê đậm, mạnh, phù hợp với gu của nhiều người tiêu dùng. Tuy nhiên, để duy trì hương vị tuyệt hảo và chất lượng cao của cà phê rang Robusta, việc bảo quản là một yếu tố vô cùng quan trọng. Có rất nhiều điều cần lưu ý khi bảo quản cà phê Robusta, từ môi trường lưu trữ, loại bao bì, cho đến thời gian bảo quản.
1. Tránh tiếp xúc với không khí
Không khí là một trong những yếu tố hàng đầu gây hỏng cà phê. Sau khi cà phê được rang, quá trình oxy hóa bắt đầu diễn ra, làm mất đi hương vị và tinh dầu quý giá của hạt cà phê. Việc tiếp xúc với không khí không chỉ làm mất đi hương vị mà còn làm cho cà phê nhanh chóng bị ôi thiu. Do đó, điều đầu tiên bạn cần lưu ý là phải bảo quản cà phê trong môi trường kín, không tiếp xúc với không khí. Hãy sử dụng bao bì có thể kín khí, hoặc nếu mở ra sử dụng, hãy đảm bảo rằng bạn đóng chặt sau mỗi lần sử dụng.
2. Tránh ánh sáng
Ánh sáng, đặc biệt là ánh sáng mặt trời trực tiếp, có thể làm cho cà phê bị hư hỏng nhanh chóng. Tia UV từ ánh sáng mặt trời có thể tác động đến thành phần hóa học trong hạt cà phê, dẫn đến sự phân hủy nhanh chóng và làm mất đi hương vị tươi ngon. Do đó, bạn nên bảo quản cà phê rang Robusta ở nơi tối hoặc trong các vật dụng không trong suốt, giúp tránh tiếp xúc với ánh sáng.
3. Độ ẩm và nhiệt độ
Độ ẩm và nhiệt độ là hai yếu tố rất quan trọng khi bảo quản cà phê rang Robusta. Cà phê là một chất dễ hút ẩm, vì vậy nếu để ở nơi có độ ẩm cao, cà phê sẽ hút nước từ không khí, dẫn đến việc mất hương vị, bị ẩm mốc và giảm chất lượng. Điều này cũng tương tự với nhiệt độ. Nhiệt độ quá cao sẽ khiến cà phê bị cháy khét và làm biến đổi hương vị. Ngược lại, nhiệt độ quá thấp sẽ làm cho cà phê bị mất mùi. Tốt nhất, cà phê rang nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng, trong khoảng 20 – 25 độ C và ở độ ẩm dưới 50%.
4. Loại bao bì bảo quản
Bao bì bảo quản cà phê rang Robusta cũng đóng vai trò rất quan trọng. Bạn nên sử dụng các loại bao bì có khả năng chống ẩm và kín khí như túi zip, hũ thủy tinh có nắp kín hoặc các túi chuyên dụng để bảo quản thực phẩm. Nếu có thể, hãy chọn các loại bao bì có van một chiều để cho phép khí CO2 từ hạt cà phê thoát ra mà không cho không khí từ bên ngoài xâm nhập vào. Điều này sẽ giúp duy trì hương vị và tuổi thọ của cà phê trong thời gian dài hơn.
5. Không bảo quản cà phê trong tủ lạnh
Một sai lầm phổ biến khi bảo quản cà phê là để cà phê trong tủ lạnh. Mặc dù tủ lạnh có thể giúp bảo quản thực phẩm tốt, nhưng đối với cà phê, đây không phải là môi trường lý tưởng. Cà phê khi để trong tủ lạnh sẽ hấp thụ mùi của các loại thực phẩm khác, đồng thời môi trường ẩm thấp trong tủ lạnh sẽ khiến cà phê bị ẩm và mất hương vị. Thay vào đó, bạn nên bảo quản cà phê ở nơi thoáng mát và khô ráo trong nhà, tránh xa nguồn nhiệt và ánh sáng.
6. Thời gian bảo quản
Cà phê rang Robusta, dù được bảo quản tốt đến đâu, cũng có thời hạn sử dụng nhất định. Thời gian tốt nhất để sử dụng cà phê rang là từ 1 đến 2 tuần sau khi rang, bởi đây là thời điểm mà hương vị và tinh dầu trong cà phê vẫn còn tươi mới. Sau khoảng thời gian này, dù được bảo quản kỹ lưỡng, cà phê cũng sẽ dần mất đi hương vị nguyên bản. Do đó, nếu bạn muốn thưởng thức cà phê ở trạng thái tốt nhất, hãy mua cà phê với số lượng vừa phải để tránh tình trạng bảo quản quá lâu.
Việc bảo quản cà phê rang Robusta không chỉ giúp giữ nguyên được hương vị đặc trưng mà còn đảm bảo rằng bạn luôn có những tách cà phê thơm ngon và đậm đà nhất. Để làm được điều này, bạn cần chú ý đến các yếu tố như không khí, ánh sáng, độ ẩm, nhiệt độ, bao bì và thời gian bảo quản. Hãy luôn đảm bảo rằng cà phê được bảo quản trong môi trường khô ráo, kín khí và tránh xa các yếu tố có thể gây hại đến hương vị của nó.